На современной кухне, чтобы она функционировала, должно быть как минимум три предмета: холодильник, мойка и плита. Но любой ребенок от двух до пяти лет отроду вам скажет, что на кухне должен быть обязательно еще один предмет: обеденный стол. Как же без него? Без него и кухня не нужна!

Однако, как показывает практика, переходя от элитарности рабочего треугольника к демократичности многофункционального кухонного квадрата, четвертое измерение может легко превратиться и в пятое колесо. Со всеми падежами. И действительно, появление обеденного стола на кухне, как величины, равнозначной холодильнику, мойке и плите, очень многое изменяет в представлениях о современной кухне.

Знакомая треуголка

Завидую людям, которые точно знают, как должно быть на самом деле! У них душа —не расширяющаяся от чувств Вселенная, а эдакая треугольная груша. Один раз измерил идеальные параметры овощей и фруктов, определил приемлемый стандарт и подгоняй под него по форме все другие плоды. Да и зачем всякий раз возвращаться к личному опыту! Убеждать можно и повторяемостью слов.

Интернет пестрит всевозможными цифрами, обязательными для рабочего треугольника на кухне. Согласно эргономическим законам, предельный размер периметра этого треугольника не должен превышать семи метров. В идеале мойка должна отстоять от холодильника в пределах от 1200 до 1800мм, а от плиты, соответственно, от 1200 до 2100 мм. Периметр этого треугольника—не просто ломаная тремя углами линия. Эта линия предопределена главной последовательностью действий, необходимых для приготовления еды.

Отправной точкой в движении по этой линии является холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов. Далее следует комплексное рабочее место, состоящее, как правило, из трех следующих друг за другом частей и предназначенных для предварительной чистки, мойки и окончательной разделки продуктов. Третья остановка на этом пути —плита, где происходит тепловая обработка пищи: варка, жарка и прочее. Так как одновременно продукты невозможно переместить из зоны хранения в зону приготовления, человеку, готовящему еду, приходится несколько раз двигаться по этой окружности, наматывать крути вокруг трех вышеназванных вершин. Причем движение может быть как по часовой стрелке, гак и против. Нехитрый подсчет движения по периметру этого треугольника с секундомером в руке, проведенный немцами еще в начале прошлого века и названный нитевидным исследованием, бесспорно, определит самую часто посещаемую зону на кухне. Это будет мойка. Пребывание возле кухонного излива занимает несравнимо больше времени, чем нахождение подле холодильника или плиты — до 40-46 %. Так что мойку, как наиболее активную кухонную зону, можно считать своеобразным рабочим центром кухни.
интернет-магазин подарков